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著者名: 貫井百合子、貫井政次
著者名: 川上文代
発売日: 2018-09-06
ISBN: 978-4-416-71816-2
書名(かな): フクサイイラズノマンゾクガレット
判型: B5
副書名: 体にうれしいそば粉で作る
ページ数: 128
定価: 本体1400 円+税
健康食材として知られるそば粉を使った生地にさまざまな食材をのせるガレットは、それだけで栄養が豊富にとれる便利な一品。
簡単に作れるため、忙しい現代人におすすめだ。
まずは基本のガレットとして、生地の焼き方とコンプレット(具は卵、ハム、チーズ)のプロセスを丁寧に解説。
続いて、具材のバリエーションや生地の使い方を変えたアレンジメニューなど50点ほどのレシピを紹介。
手軽に作れるレシピを中心に、遅く帰ってきた日でもパパッと作れて、体にもうれしい内容となっている。
本場ブルターニュで修行をした著者の体験談や現地でどのように食べられているかなどのコラムも充実。
さらに、ガレットに飽きてしまった人でも、そば粉を活用できるレシピを掲載。
グルテンフリーの食生活を意識している人にも便利な一冊。
■目次
・ガレットについて
ガレットとは、そば粉について、塩について、道具について
・ガレットの基本
生地を作る、ガレットを焼く、フライパンでガレットコンプレットを焼いてみよう、折り方いろいろほか
・定番ガレット
塩バターガレット、ウー・ブリュイエ、マッシュルームソテーのガレットほか
・簡単ガレット
ハムとほうれん草のガレット、チキンとアボカド入りカプレーゼのガレット、サイコロサーモンとサワークリームのガレットほか
・ごちそうガレット
さばのソテーとラタトゥイユのガレット、牛肉の赤ワイン煮ガレット、牛肉のグリルとポテトのガレットほか
・アレンジガレット
手作りソーセージのロールガレット、ボウルごと食べられるガレットサラダほか
・デザートガレット
りんごのフランベガレット、塩バターキャラメルのガレットほか
・そば粉のメニュー
ニョッキミートソース、ピッツァ、ケークサレ、パンケーキ、シフォンケーキほか
【コラム】
ガレットの作りおき、簡単スープ2種、ガレットの相棒・シードル、ブルターニュでのガレット修行ほか
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